H Κρητική Διατροφή & τα Προϊόντα της

Είναι γνωστό ότι η Κρήτη είναι στενά συνδεδεμένη με την Ευρώπη, αφού έδωσε το όνομα της σε μιαν ολόκληρη Ήπειρο. 'Eνας φτερωτός ταύρος μετέφερε την όμορφη Ευρώπη από το νησί της Κρήτης, ξετυλίγοντας ένα μακρύ κουβάρι πολιτιστικών σχέσεων που κρατούν χιλιετίες και εκτείνονται πλέον σε όλον τον κόσμο. Ένα βασικό στοιχείο αυτού του πολιτισμού είναι η διατροφή των ανθρώπων και ο ιδιαίτερος τρόπος που παράγουν και καταναλώνουν προϊόντα. Αυτός ο πολιτισμός που είναι σμιλεμένος με αξίες όπως η φιλοξενία, η εντιμότητα, η ειλικρίνεια και η αξιοπρέπεια μπορεί χωρίς υπερβολή να χαρακτηριστεί πολιτισμός της υγείας.
Χιλιάδες χρόνια τώρα ένα βιολογικό πείραμα αποδεικνύει την ορθότητα της διατροφής των Κρητών. Η κατανάλωση ελαιολάδου, κρασιού, οσπρίων, φρούτων, λαχανικών, μελιού και αφεψημάτων από βότανα έδωσαν ένα μοναδικό προνόμιο στους Κρήτες. Τους χάρισαν υγεία και μακροζωία, τους έδωσαν τους μικρότερους δείκτες θνησιμότητας και τα πιο μικρά ποσοστά θανάτων από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο παγκόσμια. Επιστημονικές έρευνες επιβεβαίωσαν την αξία του διατροφικού τους προτύπου και τώρα πλέον όλοι οι επιστήμονες το επικροτούν και το συνιστούν ως βάση της σωστής διατροφής. Στον παρόντα φάκελο θα βρείτε αρκετά στοιχεία και αναφορές στο Κρητικό Πρότυπο διατροφής και τα προϊόντα που το συνιστούν.
Η Κρήτη μπορεί να είναι περήφανη που, 5.000 χρόνια μετά τη λάμψη του Μινωικού Πολιτισμού της, μπορεί να παραδίδει στην ανθρωπότητα ένα εξαιρετικό πρότυπο διατροφής που βελτιώνει την ποιότητα και το περιεχόμενο της ζωής του ανθρώπου.
Ως Γενικός Γραμματέας της Περιφέρειας Κρήτης, αισθάνομαι μεγάλη χαρά που εκπροσωπώ αυτό ακριβώς το στοιχείο προσφοράς και συμβολής στον παγκόσμιο πολιτισμό. Τα τέσσερα Επιμελητήρια της Κρήτης που συνεργάστηκαν για να παρουσιάσουν αυτό τον φάκελο, σας καλωσορίζουν στον πολιτισμό της Κρήτης, τον ΠΟΛΙΤΙΣΜΟ ΤΗΣ ΥΓΕΙΑΣ.

Βασίλης Βαλασόπουλος
Γενικός Γραμματέας Περιφέρειας Κρήτης